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Guter Nachwuchs – zufriedene Gäste

32. IHK-Bezirksmeisterschaft des Gastronomienachwuchses: Herner Jungkoch holt den Doppelsieg – Renaissance Hotel Bochum dominiert bei Hotelfach-leuten – Beste Restaurantfachfrau lernt bei „Mutter Wittig“ in BO-City

Stolze Gewinner: Nico Kowalewski, Ilka Markner und Jacqueline Sekula (re.) mit Jürgen Fiege und Rainer Altendeitering von Niggemann.

Doppelsieg für Nico Kowalewski: Der Jungkoch aus dem Parkrestaurant Herne sicherte sich bei der 32. IHK-Bezirksmeisterschaft des Gastronomienachwuchses für sein Wild-Menü nicht nur den Niggemann-Pokal für Platz eins, sondern auch die Auszeichnung „Schönster Teller“. Bei den Hotelfachleuten dominierte das Renaissance-Hotel mit Ilka Markner, Laura Brand und Rebecca Penzel auf den drei vorderen Plätzen. Die beste Restaurantfachfrau Jacqueline Sekula arbeitet bei „Mutter Wittig“ in der Bochumer City.

Insgesamt 18 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus Bochum, Hattingen und Herne stellten sich an diesem Abend der fachkundigen Jury im Alice-Salomon-Berufskolleg. Moos und Tannenzapfen auf den Tischen verrieten das Prüfungsthema: Es ging um Köstlichkeiten aus der Wildküche eines imaginären „Hotel Hirschen“.

Nächste Station: Shanghai
Am Schluss hatte bei den Köchen Nico Kowalewski die Nase vorn. Der 19-Jährige, der kurz vor der Abschlussprüfung steht, überzeugte Gäste und Jury mit einem Drei-Gänge-Menü aus Variation von der Dorade, Geschmorter Hasenkeule in Preiselbeersauce und Buttermilchtörtchen mit Birnenchutney. „Zwei Wochen lang habe ich alles geplant und auf Zeit Probe gekocht. Es ist heute super gelaufen, ich bin sehr zufrieden“, so Kowalewski, der im Parkrestaurant Herne mit Josef Kachel und Johannes Große gleich von zwei Küchenmeistern ausgebildet wird. Nach der Lehre zieht es den jungen Koch hinaus in die Welt. Am liebsten möchte er in Shanghai am Herd stehen, ein Onkel ist dort als Manager in einem Luxushotel tätig. Nico Kowalewski: „Ich möchte die Welt entdecken und fremde Küchen kennenlernen. Das kann ich in meinem Beruf perfekt kombinieren.“ Josef Kachel ließ es sich als Ausbilder nicht nehmen, seinen Azubi zum Wettbewerb zu begleiten. Entsprechend groß war die Freude nach dem Sieg. Josef Kachel: „Nico macht sich einfach großartig. Er ist sehr engagiert und bringt ständig eigene Ideen ein – ein Riesentalent!“

Lieber Rezeption als Mathe und Chemie
Bei den Hotelfachleuten stellte Ilka Markner vom Renaissance Hotel Bochum ihr Können überzeugend unter Beweis. Die 23-Jährige, die ein Mathe- und Chemiestudium aufgab, um ins Hotelfach zu wechseln, sicherte sich den Guido-Dellwig-Pokal: „In der Gastronomie habe ich mein Zuhause gefunden.“ Nicht nur der erste, auch der zweite und dritte Platz ging an Nachwuchskräfte des Bochumer Spitzenhotels: Laura Brand und Rebecca Penzel freuten sich über den „Kantersieg“.

Gute Laune mit Gästen teilen
Auch der dritte Pokal bleibt in Bochum. Jacqueline Sekula vom Restaurant „Mutter Wittig“ holte als Restaurantfachfrau auch den Fiege-Pokal. „Mit Menschen zu arbeiten und mit ihnen meine gute Laune zu teilen, ist mir sehr wichtig in meinem Beruf“, sagt die 23-Jährige, die aus privaten Gründen aus dem Bereich Pflege in die Gastronomie wechselte, nach diesem anstrengenden Prüfungstag.

Gastronomie braucht guten Nachwuchs
Seit mehr als 30 Jahren engagieren sich die Privatbrauerei Moritz Fiege und der Niggemann Food Frischemarkt als Unterstützer der IHK- Bezirksmeisterschaft, die vom Alice-Salomon-Berufskolleg organisiert wird. Gratulationen bekamen die Teilnehmenden auch von Jürgen Fiege, Präsident der IHK Mittleres Ruhrgebiet: „Wir brauchen guten Nachwuchs und wollen durch diese Veranstaltung deutlich machen, wie wertvoll eine Ausbildung ist. Gerade im Bereich Gastronomie kann man schnell erfolgreich sein. Deshalb finde ich es grandios, dass sich die jungen Menschen freiwillig diesem großen Druck gestellt und kreative Ideen verwirklicht haben. Davon profitieren nicht nur die Auszubildenden, sondern auch die Betriebe.“

Mehr Informationen:

www.moritzfiege.de
www.niggemann-food-frischemarkt.de

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